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Los macronutrientes. Carbohidratos, proteínas y grasas
Los macronutrientes. Tu bienestar. Estos son las principales familias alimenticias: carbohidratos, proteínas y grasas. Estos son los principales y además de estos se encuentran el agua, la fibra y la lecitina.
Los macronutrientes
Se usan para obtener energía al instante, como combustible. Los más comunes son: azúcares, almidones y las fibras y a su vez se agrupan en dos categorías: simples y complejas
- SIMPLES: el azúcar de la fruta, (fructosa) azúcar de maíz o de uva (dextrosa o glucosa) y el de mesa (sacarosa).
- COMPLEJAS: todos los que están compuestos por más de tres azúcares(salvado, trigo, maíz, pan, patatas, etc.) glicógeno o amilosa
El sistema digestivo trata de romper los hidratos de carbono, en moléculas simple de azúcar para que así se puedan absorber por el torrente sanguíneo. La glucosa resultante, que comúnmente es más conocido como glucosa en sangre, se usa en todas las células como fuente de energía.
Las proteínas
Son indispensables ya que ayudan a que nuestras células crezcan y se reparen. Están compuestas de 20 aminoácidos esenciales y de los cuales nueve están clasificados como esenciales.
Necesitamos las proteínas o aminoácidos como fuente de energía. Las proteínas están presentes en cada célula del cuerpo y son claves para nuestros músculos, cabello, huesos, piel y sangre. Encontraremos en las carnes, huevos y pescados como fuente animal. En la soja, legumbres y productos integrales como fuente vegetal. En la leche y sus derivados como fuente láctea.
Las grasas
Son energías almacenadas para el futuro y forman una barrera fundamental que protege las células y nuestro cuerpo, ya que permiten absorber las grasas solubles en grasa (A, D, E y K)
Los ácidos grasos esenciales son los ácidos grasos poliinsaturados. Estos no lo genera el cuerpo, por lo tanto tenemos que suministrarlo mediante la dieta. Los más esenciales son el ácido linoleico (Omega-3) y el alfa linoleico (Omega-6)
- OMEGA-3: Los ácidos poliinsaturados son componentes esenciales y estructurales de vital importancia para las membranas celulares. Los encontraremos en pescados ricos en grasa como la anguila, el arenque, salmón, atún y en aceites y diferentes tipos de semillas.
- OMEGA-6:Es el principal ácido graso y podemos encontrar en la leche y sus derivados.